Το σοβάτισμα εφαρμόζει μια πάστα σε τοίχους και οροφές για να δημιουργήσει μια λεία επιφάνεια. Είναι μια παλιά τέχνη. Πριν από την γυψοσανίδα, ο σοβάς ήταν το τυπικό εσωτερικό φινίρισμα. Χρησιμοποιείται ακόμα σε ιστορικά κτίρια, πολυτελή σπίτια και διακοσμητικά έργα. Ο σοβάς είναι φτιαγμένος από γύψο, ασβέστη ή τσιμέντο, αναμεμειγμένο με νερό και μερικές φορές άμμο και τρίχες. Εφαρμόζεται σε στρώσεις πάνω σε ένα πηχάκι ή μια επιφάνεια από τοιχοποιία. Στην κουζίνα, το πλησιέστερο ισοδύναμο είναι το γλάσο σε μια τούρτα. Είναι μια πάστα. Απλώνεται. Λειαίνεται. Είναι ο σοβάς της τούρτας. Είναι ο σοβάς της κουζίνας.

Το σοβάτισμα είναι μια επιδέξια εργασία. Ο σοβατζής χρησιμοποιεί ένα γεράκι και μια μυστρί για να απλώσει τον σοβά. Το γεράκι κρατάει τον σοβά. Η μυστρί τον απλώνει. Ο σοβατζής εργάζεται γρήγορα και ομοιόμορφα. Η επιφάνεια πρέπει να είναι επίπεδη και λεία. Οι γωνίες πρέπει να είναι ίσιες. Το φινίρισμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Στην κουζίνα, ο αρτοποιός χρησιμοποιεί μια σπάτουλα για να απλώσει το γλάσο. Η σπάτουλα κρατάει το γλάσο. Η σπάτουλα το απλώνει. Ο αρτοποιός εργάζεται γρήγορα και ομοιόμορφα. Η επιφάνεια πρέπει να είναι επίπεδη και λεία. Οι άκρες πρέπει να είναι ίσιες. Το φινίρισμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Ο σοβατζής και ο αρτοποιός είναι οι ίδιοι.

Το σοβάτισμα έχει πολλά πλεονεκτήματα. Είναι πυρίμαχο, ηχοαπορροφητικό και ανθεκτικό στη μούχλα. Μπορεί να διαμορφωθεί σε καμπύλες, καμάρες και διακοσμητικά γείσα. Μπορεί να χρωματιστεί ή να βαφτεί. Μπορεί να γυαλιστεί σε υψηλή λάμψη. Στην κουζίνα, το γλάσο έχει πολλά πλεονεκτήματα. Είναι γλυκό, διακοσμητικό και γευστικό. Μπορεί να διαμορφωθεί σε στροβιλισμούς, ροζέτες και μπορντούρες. Μπορεί να χρωματιστεί ή να αρωματιστεί. Μπορεί να γυαλιστεί σε υψηλή λάμψη. Ο σοβάς είναι το φινίρισμα. Το γλάσο είναι το φινίρισμα. Και τα δύο είναι ίδια. Το ίδιο είναι η κουζίνα. Η κουζίνα είναι το σοβάτισμα. Το σοβάτισμα είναι ο μάγειρας. Ο μάγειρας είναι το σοβάτισμα. Το σοβάτισμα είναι το ίδιο. Το ίδιο είναι το γεύμα. Το γεύμα είναι το σοβάτισμα. Το σοβάτισμα είναι το ίδιο.