يقلل العزل من انتقال الحرارة عبر الجدران والأرضيات والأسقف، مما يحافظ على دفء المباني شتاءً وبرودتها صيفًا. كما يقلل من استهلاك الطاقة ويحسن الراحة. ويعمل العزل عن طريق حبس الهواء في جيوب صغيرة، فالهواء الساكن موصل رديء للحرارة. وكلما زادت جيوب الهواء، كان العزل أفضل. يمكن أن تكون مادة العزل من الألياف الزجاجية أو الصوف المعدني أو السليلوز أو الرغوة أو القطن. ولكل مادة قيمة عزل حراري خاصة بها، تقيس مقاومتها لتدفق الحرارة. وكلما ارتفعت قيمة العزل الحراري، كان العزل أفضل. في المطبخ، يُشبه ذلك قفاز الفرن، فهو يقلل من انتقال الحرارة من المقلاة الساخنة إلى اليد، ويحبس الهواء، ويحمي الطاهي. إنه عزل المطبخ، وعزل الطاهي.

تأتي مواد العزل بأشكالٍ عديدة. ألواح العزل هي ألواح مُقطّعة مُسبقًا تُركّب بين الدعامات والعوارض. أما العزل المنفوخ فهو مادة سائبة تُركّب بالهواء المضغوط في الأسقف والجدران. وتُستخدم ألواح الرغوة الصلبة في الواجهات الخارجية والأسقف. تتمدد رغوة الرش لملء الفراغات وسدّ تسريبات الهواء. في المطبخ، قفاز الفرن هو شكل بسيط. إنه قطعة قماش. إنه وسادة. إنه طبقة عازلة. إنه عازل لليد. إنه عازل للطعام. إنه عازل له.

لا يقتصر العزل على درجة الحرارة فحسب، بل يؤثر أيضًا على الصوتيات والسلامة من الحرائق. بعض المواد أفضل في عزل الصوت، وبعضها مقاوم للحريق، وبعضها مصنوع من مواد معاد تدويرها، وبعضها معالج بمواد مثبطة للهب. يحدد القانون الحد الأدنى لقيمة العزل الحراري (R-value) لكل منطقة مناخية. في المطبخ، يجب أن يكون قفاز الفرن مقاومًا للحرارة، وسميكًا، وجافًا، ونظيفًا، ويجب استبداله عند تلفه. العزل هو الحماية، والحماية هي العزل. العزل هو نفسه. المطبخ هو العزل، والطاهي هو العزل، والطاهي هو العزل. العزل هو نفسه. الوجبة هي العزل، والوجبة هي العزل. العزل هو نفسه.