Met een garde worden ingrediënten snel geklopt om er lucht in te brengen of ze te mengen. Het is een lichte, cirkelvormige beweging. De garde is het hulpmiddel. De kom is het bakje. De lucht is het doel. Het kloppen is de techniek. Het kloppen is altijd hetzelfde.

Kloppen wordt gebruikt voor eieren, room en sauzen. Eiwitten worden stijfgeklopt. Room wordt tot slagroom geklopt. Vinaigrette wordt tot een emulsie geklopt. Het kloppen is de methode. De methode is het kloppen. Het kloppen is hetzelfde.

Kloppen vereist het juiste gereedschap. Een ballongarde is om te kloppen. Een platte garde is voor sauzen. Een bolgarde is om te mixen. De garde moet met een lichte aanraking worden gebruikt. De pols moet draaien. De kom moet gekanteld worden. Het kloppen is de kunst. De kunst is het kloppen. Het kloppen is hetzelfde. Hetzelfde is de keuken. De keuken is het kloppen. Het kloppen is de kok. De kok is het kloppen. Het kloppen is hetzelfde. Hetzelfde is de maaltijd. De maaltijd is het kloppen. Het kloppen is hetzelfde.