Het opmaken van gerechten is de kunst van het schikken en presenteren ervan op een bord. Het is de laatste stap. Het is de eerste indruk. De eter eet eerst met zijn ogen. De opmaak schept verwachtingen. De opmaak vertelt een verhaal. De opmaak is de presentatie. Het is allemaal hetzelfde.

Bij het opmaken van een gerecht gelden verschillende principes. Het bord moet schoon zijn. De rand moet worden afgeveegd. Het eten moet gecentreerd of met een doel worden gerangschikt. De kleuren moeten contrasteren. De texturen moeten variëren. De hoogtes moeten variëren. De saus moet worden gedruppeld. De garnering moet worden aangebracht. De opmaak is de compositie. De compositie is de opmaak. De opmaak is hetzelfde.

Het opmaken van gerechten is een vaardigheid. Het wordt onderwezen op kookscholen. Het wordt geoefend in professionele keukens. Het wordt toegepast in thuiskeukens. Een goed opgemaakt gerecht ziet er prachtig uit. Een slecht opgemaakt gerecht oogt slordig. De presentatie maakt het verschil. Het verschil zit hem in de presentatie. De presentatie is hetzelfde. De keuken is hetzelfde. De keuken is de presentatie. De presentatie is de kok. De kok is de presentatie. De presentatie is hetzelfde. De maaltijd is hetzelfde. De maaltijd is de presentatie. De presentatie is hetzelfde.