擺盤是將食物擺放在盤子上並呈現出來的藝術。它是最後一步，也是給人的第一印象。食客首先是用眼睛品嚐食物。擺盤決定了顧客的期待，講述了一個故事，它就是呈現。擺盤本身就是藝術。

擺盤有幾個原則。盤子必須乾淨。盤沿必須擦拭乾淨。食物必須居中或精心擺放。顏色必須對比鮮明。質地必須豐富多樣。高度必須錯落有致。醬汁必須淋在食物上。裝飾物必須擺放得宜。擺盤即是構圖。構圖即是擺盤。擺盤與構圖密不可分。

擺盤是一門技巧。烹飪學校會教它，專業廚房會實踐它，家庭廚房也會運用它。擺盤精美的料理賞心悅目，擺盤粗糙的料理則顯得邋遢不堪。差別就在於擺盤。差別在於擺盤。擺盤本身是一樣的，廚房也是一樣的。廚房就是擺盤，擺盤就是廚師，廚師就是擺盤。擺盤本身是一樣的，菜餚也是一樣的，菜餚就是擺盤。擺盤本身是一樣的。