Dưới lòng đất, củ là một cơ quan dự trữ nhỏ gọn giúp một số loài thực vật sống sót qua hạn hán hoặc rét đậm. Nó bao gồm một phần gốc thân ngắn được bao quanh bởi các vảy thịt chứa chất dinh dưỡng dự trữ. Khi điều kiện được cải thiện, củ sẽ mọc lên lá và hoa bằng cách sử dụng các chất dinh dưỡng đã được dự trữ đó.

Hoa tulip, hoa thủy tiên, hoa huệ và hành tây là những ví dụ điển hình. Củ thật khác với thân rễ, củ hành và thân ngầm, mặc dù người làm vườn thường dùng từ này một cách không chính xác để chỉ tất cả chúng. Độ sâu khi trồng, khả năng thoát nước của đất và thời kỳ nhiệt độ mát mẻ quyết định sự phát triển tốt của củ. Sau khi ra hoa, tán lá phải giữ màu xanh đủ lâu để cung cấp chất dinh dưỡng cho củ vào năm sau.

Nhiều loại củ sẽ tự sinh trưởng và phát triển mạnh ở những vị trí thích hợp, theo thời gian tạo thành những mảng lớn. Một số loại khác cần được nhổ lên và phơi khô sau khi lá chuyển sang màu vàng. Bảo quản đúng cách sẽ giúp chúng chắc khỏe và không bị thối rữa cho đến mùa trồng tiếp theo.

• Lưu trữ thức ăn trong các vảy thịt.
• Cây ra lá và hoa từ dưới đất.
• Bao gồm hoa tulip, hoa thủy tiên và hoa loa kèn.
• Cần có hệ thống thoát nước tốt để tránh bị thối rữa.