Un șantier este o suprafață de teren unde se desfășoară lucrări de construcție. Nu este vorba doar de amprenta clădirii. Include zona de pregătire, drumurile de acces, depozitarea materialelor, birourile temporare și parcarea. Șantierul este un loc de muncă și trebuie organizat pentru siguranță și eficiență. Un șantier bine administrat mută materialele și oamenii fără probleme. Un șantier prost administrat este haotic, periculos și lent. În gătit, echivalentul este bucătăria. O bucătărie bine organizată are stații, unelte și ingrediente în locurile potrivite. O bucătărie prost organizată este haotică, periculoasă și lentă. Principiul este același. Spațiul de lucru modelează munca.

Pregătirea șantierului are loc înainte de construcție. Terenul este curățat de vegetație și resturi. Solul este nivelat la altitudinea dorită. Se instalează controale de eroziune. Utilitățile sunt aduse la șantier. Se instalează rețele temporare de energie electrică, apă și canalizare. Șantierul este împrejmuit și se asigură securitatea. În bucătărie, pregătirea se numește mise en place. Ingredientele sunt măsurate, tăiate și aranjate. Uneltele sunt gata. Bucătarul este gata. Lucrările pot începe.

Logistica șantierului este o parte majoră a managementului construcțiilor. Materialele trebuie să sosească atunci când sunt necesare, nu înainte. Macaralele și echipamentele trebuie să aibă spațiu pentru a funcționa. Livrările nu trebuie să blocheze strada. Muncitorii trebuie să aibă o cale sigură. Deșeurile trebuie îndepărtate. Șantierul este un oraș temporar, cu propriile reguli, propriile pericole și propriul ritm. Bucătăria este aceeași. Comenzile sosesc. Bucătarii pregătiți lucrează. Bucătarii de linie execută. Vasele sunt spălate. Ritmul este serviciul. Șantierul este clădirea. Bucătăria este masa. Ambele sunt locuri de muncă. Ambele necesită organizare. Ambele o recompensează.