建設現場とは、建設工事が行われる土地のことです。建物の敷地面積だけではなく、資材置き場、アクセス道路、資材保管場所、仮設事務所、駐車場なども含まれます。現場は作業場であり、安全かつ効率的に作業が行われるよう整備されなければなりません。適切に管理された現場では、資材や人の移動がスムーズです。管理が不十分な現場は、混乱し、危険で、作業効率が低下します。料理で言えば、キッチンがこれに相当します。きちんと整理されたキッチンには、作業台、道具、食材が適切な場所に配置されています。整理されていないキッチンは、混乱し、危険で、作業効率が低下します。原理は同じです。作業場が作業の進め方を左右するのです。

建設の前に敷地の準備が行われます。土地から植生や瓦礫を取り除きます。地面を希望の高さに整地します。浸食防止対策を施します。敷地に公共設備を引き込みます。仮設の電力、水道、下水設備を設置します。敷地をフェンスで囲み、警備を手配します。キッチンでは、準備はミザンプラスと呼ばれます。材料を計量し、切り、並べます。道具も準備完了です。料理人も準備完了です。作業を開始できます。

現場の物流は建設管理の重要な部分です。資材は必要な時に到着しなければならず、それより早く到着してはいけません。クレーンや重機が作業できるスペースが必要です。搬入物が道路を塞いではいけません。作業員には安全な通路が必要です。廃棄物は撤去されなければなりません。現場は一時的な都市であり、独自のルール、危険、そしてリズムがあります。厨房も同じです。注文が届き、下ごしらえ担当の調理人が調理し、ライン担当の調理人が料理を仕上げ、食器が洗われます。そのリズムこそがサービスです。現場は建物であり、厨房は食事です。どちらも職場であり、どちらも組織化を必要とし、どちらも組織化に報います。