Mad er ethvert stof, der indtages for at give kroppen ernæringsmæssig støtte. Det er brændstof. Det er nydelse. Det er kultur. Det er erindring. Det er bordets midtpunkt. Det er køkkenets grund. Det er gårdens grund. Det er kokkens grund. Mad er livets grund. Det er måltidets grund. Det er kroppens grund. Det er verdens grund. Mad er subjektet. Mad er objektet. Mad er verbet. Mad er navneordet. Mad er maden.

Mad kommer fra planter og dyr. Den giver kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, vitaminer, mineraler og vand. Den giver energi. Den giver byggesten. Den giver glæde. Den giver trøst. Den giver identitet. Den giver fællesskab. Mad er ikke bare ernæring. Det er kultur. Det er historie. Det er geografi. Det er religion. Det er familie. Mad er måden, vi fejrer på. Mad er måden, vi sørger på. Mad er måden, vi lever på. Mad er måden, vi elsker på. Mad er vejen frem.

Mad produceres, forarbejdes, distribueres, tilberedes og forbruges. Den dyrkes på gårde. Den høstes. Den sendes. Den sælges. Den opbevares. Den tilberedes. Den spises. Den fordøjes. Den metaboliseres. Den bruges. Den spildes. Mad er et system. Mad er en cyklus. Mad er en kæde. Mad er en rejse. Mad er en historie. Mad er måltidet. Måltidet er maden. Maden er kokken. Kokken er maden. Maden er den samme. Det samme er køkkenet. Køkkenet er maden. Maden er verden. Verden er maden. Maden er den samme.