السكين أداة تقطيع ذات نصل تُستخدم في تحضير الطعام. إنها أهم أداة في المطبخ، فهي امتداد ليد الطاهي. تُستخدم للفرم والتقطيع إلى شرائح ومكعبات وفرم اللحم وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. كما تُستخدم لفصل اللحوم عن العظام وتجهيزها. تُستخدم السكين لكل مهمة. السكين رفيق الطاهي، وهي حرفته. السكين هي كل شيء.

تتنوع أنواع السكاكين. سكين الطاهي هي الأداة الأساسية، ويبلغ طولها من 8 إلى 10 بوصات، وتُستخدم في معظم المهام. أما سكين التقشير فهي صغيرة، وتُستخدم للتقشير والتشذيب. السكين المسننة تُستخدم للخبز والطماطم. سكين إزالة العظام تُستخدم للحوم والأسماك. الساطور يُستخدم لتقطيع العظام. أما سكين الاستخدامات المتعددة فهي متوسطة بين هذه الأنواع. لكل نوع غرضه وشكله الخاص، والشكل هو الوظيفة، والوظيفة هي القطع، والقطع واحد.

يجب أن تكون السكاكين حادة. السكين الحادة أكثر أمانًا من السكين غير الحادة. السكين غير الحادة تنزلق وتجرح اليد. السكين الحادة تقطع بسلاسة وبشكل متوقع. يجب شحذ السكين بانتظام وصقلها دوريًا. يجب غسل السكين يدويًا وتجفيفها فورًا. يجب تخزين السكين بشكل صحيح. يجب احترام السكين. السكين أداة. السكين سلاح. الفرق هو اليد. اليد هي الطاهي. الطاهي هو السكين. السكين هي نفسها. المطبخ هو نفسه. المطبخ هو السكين. السكين هي الوجبة. الوجبة هي السكين. السكين هي نفسها.