As cofragens são moldes temporários que mantêm o betão em forma até que este cure. O betão é líquido quando é colocado. Necessita de um molde para o conter e dar-lhe a forma desejada. A cofragem é esse molde. É feita de madeira, aço, alumínio ou plástico. É construída de acordo com as dimensões do elemento final. É reforçada para resistir à pressão do betão fresco. É untada com óleo para que o betão não agarre. Após a cura do betão, a cofragem é removida. Pode ser reutilizada diversas vezes. Na cozinha, o equivalente é a forma de bolo. Mantém a massa em forma até que coza. É o molde. É a forma do bolo. É a forma da cozinha.

As cofragens representam um custo significativo na construção em betão, podendo corresponder a 40% a 60% do custo total de uma estrutura. O projeto das cofragens influencia a velocidade, a qualidade e a segurança da betonagem. Uma cofragem bem concebida é forte, estável e fácil de desmontar. Uma cofragem mal concebida pode romper, causando um colapso e um perigoso derrame de betão fresco. Na cozinha, a forma de bolo precisa de ter o tamanho certo, o formato certo, ser untada, forrada e resistente. Uma forma inadequada verte, cola e estraga o bolo. A cofragem é a forma, e a forma é a cofragem. A relação entre as duas é a mesma.

Os sistemas de cofragens existem em vários tipos. As cofragens tradicionais de madeira são construídas no local para cada elemento. Os sistemas de cofragens projetadas utilizam painéis pré-fabricados que são montados rapidamente. As cofragens suspensas são grandes cofragens de mesa que são içadas por grua de um piso para outro. As cofragens deslizantes movem-se continuamente à medida que o betão é lançado. Na cozinha, a forma de bolo existe em muitos tipos. Uma forma redonda. Uma forma quadrada. Uma forma de pão. Uma forma de bolo inglês. Uma forma de fundo amovível. Cada uma tem o seu próprio formato. Cada uma tem o seu próprio uso. A cofragem é a forma. A forma é a cofragem. A cofragem é temporária. O seu efeito é permanente. O bolo é o edifício. O edifício é o bolo. A cofragem é a mesma coisa. A cozinha é a forma. A forma é o cozinheiro. O cozinheiro é a forma. A cofragem é a mesma coisa. A refeição é a forma. A cofragem é a mesma coisa.