En sikkerhedshjelm er en beskyttelseshjelm, der bæres på byggepladser for at forhindre hovedskader. Det er lovpligtigt i de fleste jurisdiktioner. Den beskytter mod faldende genstande, stød og elektriske farer. Sikkerhedshjelmen har en skal og et ophængningssystem, der absorberer stød. Skallen er lavet af højdensitetspolyethylen, polycarbonat eller glasfiber. Ophænget er en sele, der holder skallen væk fra hovedet og skaber en deformationszone. Sikkerhedshjelmen er ikke bare en hat. Det er en livreddende anordning. I køkkenet er den nærmeste ækvivalent kokkehuen eller toque. Den er høj og plisseret. Den er lavet af stof. Den er ikke beskyttende. Den er symbolsk. Det er kokkens hat. Det er køkkenets sikkerhedshjelm. Det er kokkens sikkerhedshjelm.

Sikkerhedshjelme findes i flere typer og klasser. Type I beskytter mod stød ovenfra. Type II beskytter mod stød ovenfra og fra siden. Klasse E er elektrisk klassificeret til højspænding. Klasse G er klassificeret til generel elektrisk brug. Klasse C er ledende og ikke til elektrisk arbejde. Hatten er dimensioneret til bæreren og justeres med en skralde eller en stiftlås. Tilbehør inkluderer hageremme, ansigtsskærme, høreværn og pandelamper. I køkkenet er kokkehuen et symbol. Den er hvid. Den er høj. Den er plisseret. Den bæres af kokken. Den er ikke beskyttende. Den er traditionel. Det er huen. Det er køkkenets sikkerhedshjelm. Det er kokkens sikkerhedshjelm.

Hjelme skal inspiceres og udskiftes. En revnet, bulket eller solbeskadiget skal mister sin beskyttelse. Ophænget skal være intakt og korrekt justeret. Hatten skal rengøres regelmæssigt og opbevares væk fra direkte sollys. Producenten angiver en udskiftningsplan, normalt hvert andet til femte år. I køkkenet skal kokkehuen rengøres. Den skal stives. Den skal bæres med stolthed. Den er symbolet på professionen. Den er symbolet på håndværket. Den er symbolet på kokken. Hjelmen er symbolet på bygmestren. Huen er symbolet på kokken. Begge er hatte. Begge er symboler. Begge er det samme. Det samme er køkkenet. Køkkenet er hjelmen. Hjelmen er kokken. Kokken er hjelmen. Hjelmen er den samme.