Dressing är en sås som används för att täcka sallader eller förbättra andra rätter. Det är en flytande eller halvflytande blandning av olja, vinäger och kryddor. Vinägrett är en enkel dressing av olja och vinäger. Ranchdressing, blåmögelostdressing och Thousand Islanddressing är krämiga dressingar. Caesardressing görs med ansjovis, ägg och citron. Varje dressing har sin egen karaktär. Varje dressing har sin egen användning. Dressingen är den sista touchen. Salladen är basen. Dressingen är smaken. Dressingen är dressingen.

Dressing kan emulgeras eller separeras. En vinägrett är en emulsion av olja och vinäger. Den måste skakas eller vispas för att blandas. En krämig dressing är redan emulgerad med äggula eller senap. Den är stabil. Den täcker bladen. Den klibbar. Dressingen måste vara balanserad. Syran måste balanseras med oljan. Saltet måste balanseras med syran. Det söta måste balanseras med saltet. Balansen är målet. Balansen är smaken. Smaken är dressingen.

Dressing används också i andra rätter. Den kan ringlas över grönsaker. Den kan skedas över fisk. Den kan blandas med gryn. Den kan användas som marinad. Den kan användas som dipp. Dressingen är mångsidig. Den är inte bara till sallad. Det är en sås. Det är ett tillbehör. Det är en smak. Kocken gör dressingen. Kocken justerar dressingen. Kocken serverar dressingen. Dressingen är kockens signatur. Det är kockens touch. Det är kockens dressing. Salladen är duken. Dressingen är målarfärgen. Måltiden är konsten. Konsten är måltiden. Dressingen är dressingen. Dressingen är måltiden.