Dressing to sos używany do polewania sałatek lub wzbogacania smaku innych potraw. Jest to płynna lub półpłynna mieszanka oliwy, octu i przypraw. Winegret to prosty dressing z oliwy i octu. Ranch, blue cheese i Thousand Island to kremowe dressingi. Sos Cezar powstaje z anchois, jajka i cytryny. Każdy z nich ma swój własny charakter. Każdy ma swoje zastosowanie. Dressing to wykończenie. Sałatka jest bazą. Dressing to smak. Dressing to dressing.

Sos można emulgować lub rozdzielać. Winegret to emulsja oliwy i octu. Należy ją wstrząsnąć lub ubić, aby składniki się połączyły. Kremowy sos jest już emulgowany z żółtkiem jaja lub musztardą. Jest stabilny. Otula liście. Przywiera. Sos musi być zrównoważony. Kwas musi być zrównoważony z oliwą. Sól musi być zrównoważona z kwasem. Słodkość musi być zrównoważona z solą. Równowaga jest celem. Równowaga to smak. Smak jest sosem.

Dressing jest również używany w innych potrawach. Można nim skropić warzywa. Można nim polać rybę. Można nim wymieszać z ziarnami. Można go użyć jako marynaty. Można go użyć jako dipu. Dressing jest wszechstronny. Nie nadaje się tylko do sałatki. Jest sosem. Jest przyprawą. Jest smakiem. Kucharz przygotowuje dressing. Kucharz dostosowuje dressing. Kucharz podaje dressing. Dressing jest podpisem kucharza. Jest dotykiem kucharza. To dressing kucharza. Sałatka jest płótnem. Dressing jest farbą. Posiłek jest sztuką. Sztuka jest posiłkiem. Dressing jest dressingiem. Dressing jest posiłkiem.