Un tocător este o suprafață durabilă folosită pentru tocarea și prepararea ingredientelor. Este unul dintre cele mai elementare unelte din bucătărie. Protejează blatul de cuțit. Protejează cuțitul de blat. Oferă o suprafață stabilă pentru tăiere. Este scena pentru pregătire. Bucătarul stă la tocător. Cuțitul se mișcă pe tocător. Ingredientele sunt transformate. Tocătorul este fundația. Tocătorul este începutul. Tocătorul este tocătorul.

Tocătoarele sunt de mai multe tipuri. Plăcile de lemn sunt tradiționale și blânde cu cuțitele. Sunt fabricate din arțar, nuc sau bambus. Necesită uleiere și spălare manuală. Plăcile de plastic sunt ieftine, ușoare și se pot spăla în mașina de spălat vase. Sunt ușor de igienizat. Pot adăposti bacterii în tăieturi adânci. Plăcile compozite sunt fabricate din rășină și fibră de lemn. Sunt durabile și se pot spăla în mașina de spălat vase. Plăcile de sticlă sunt neporoase și ușor de curățat. Sunt dure cu cuțitele. Fiecare are propriile avantaje și dezavantaje. Alegerea depinde de bucătar și de sarcină. O placă de lemn pentru legume. O placă de plastic pentru carne. O placă separată pentru fiecare. Contaminarea încrucișată este un risc. Placa este vectorul. Bucătarul trebuie să fie atent.

Tocătoarele trebuie întreținute. Plăcile de lemn trebuie unse în mod regulat pentru a preveni crăparea. Trebuie spălate cu apă fierbinte cu săpun și uscate imediat. Nu trebuie înmuiate. Plăcile de plastic trebuie spălate în mașina de spălat vase sau cu apă fierbinte cu săpun. Trebuie înlocuite atunci când sunt adânc zgâriate. O placă uzată adăpostește bacterii. O placă curată este o placă sigură. Placa este un instrument simplu. Este, de asemenea, unul esențial. Este suprafața unde începe masa. Este suprafața unde lucrează bucătarul. Este suprafața care trebuie să fie curată. Placa este masa de lucru a bucătăriei. Placa este biroul bucătarului. Placa este tocătorul.