कटिंग बोर्ड एक टिकाऊ सतह है जिसका उपयोग सामग्री को काटने और तैयार करने के लिए किया जाता है। यह रसोई के सबसे बुनियादी उपकरणों में से एक है। यह काउंटर को चाकू से बचाता है। यह चाकू को काउंटर से बचाता है। यह काटने के लिए एक स्थिर सतह प्रदान करता है। यह तैयारी का आधार है। रसोइया बोर्ड पर खड़ा होता है। चाकू बोर्ड पर चलता है। सामग्री को काटा जाता है। बोर्ड आधार है। बोर्ड शुरुआत है। बोर्ड ही कटिंग बोर्ड है।

कटिंग बोर्ड कई प्रकार के होते हैं। लकड़ी के बोर्ड पारंपरिक होते हैं और चाकू के लिए अच्छे नहीं होते। ये मेपल, अखरोट या बांस से बने होते हैं। इन्हें तेल लगाकर हाथ से धोना पड़ता है। प्लास्टिक के बोर्ड सस्ते, हल्के और डिशवॉशर में धोने योग्य होते हैं। इन्हें साफ करना आसान होता है। हालांकि, गहरे कटों में इनमें बैक्टीरिया पनप सकते हैं। कंपोजिट बोर्ड राल और लकड़ी के रेशे से बने होते हैं। ये टिकाऊ और डिशवॉशर में धोने योग्य होते हैं। कांच के बोर्ड छिद्रहीन होते हैं और साफ करने में आसान होते हैं। हालांकि, ये चाकू के लिए थोड़े सख्त होते हैं। हर प्रकार के बोर्ड के अपने फायदे और नुकसान हैं। चुनाव रसोइए और काम पर निर्भर करता है। सब्जियों के लिए लकड़ी का बोर्ड, मांस के लिए प्लास्टिक का बोर्ड, या दोनों के लिए अलग-अलग बोर्ड। क्रॉस-कंटैमिनेशन का खतरा रहता है। बोर्ड ही संक्रमण फैलाने का माध्यम है। रसोइए को सावधान रहना चाहिए।

काटने के तख्तों का रखरखाव आवश्यक है। लकड़ी के तख्तों को नियमित रूप से तेल लगाना चाहिए ताकि उनमें दरारें न पड़ें। उन्हें गर्म, साबुन वाले पानी से धोकर तुरंत सुखा लेना चाहिए। उन्हें पानी में भिगोकर नहीं रखना चाहिए। प्लास्टिक के तख्तों को डिशवॉशर में या गर्म, साबुन वाले पानी से धोना चाहिए। गहरे निशान पड़ने पर उन्हें बदल देना चाहिए। घिसे हुए तख्ते में बैक्टीरिया पनपते हैं। साफ तख्ता ही सुरक्षित होता है। तख्ता एक साधारण उपकरण है, लेकिन साथ ही साथ एक महत्वपूर्ण उपकरण भी है। यह वह सतह है जहाँ से भोजन की शुरुआत होती है। यह वह सतह है जहाँ रसोइया काम करता है। यह वह सतह है जिसे साफ रखना चाहिए। तख्ता रसोई का वर्कबेंच है। तख्ता रसोइए की मेज है। तख्ता काटने का तख्ता है।