Una tabla de cortar es una superficie resistente que se usa para picar y preparar ingredientes. Es una de las herramientas más básicas de la cocina. Protege la encimera del cuchillo. Protege el cuchillo de la encimera. Proporciona una superficie estable para cortar. Es el escenario para el trabajo de preparación. El cocinero se para frente a la tabla. El cuchillo se mueve sobre la tabla. Los ingredientes se transforman. La tabla es la base. La tabla es el comienzo. La tabla es la tabla de cortar.

Las tablas de cortar vienen en varios tipos. Las tablas de madera son tradicionales y suaves con los cuchillos. Están hechas de arce, nogal o bambú. Requieren aceitarse y lavarse a mano. Las tablas de plástico son económicas, ligeras y aptas para lavavajillas. Son fáciles de desinfectar. Pueden albergar bacterias en cortes profundos. Las tablas compuestas están hechas de resina y fibra de madera. Son duraderas y aptas para lavavajillas. Las tablas de vidrio no son porosas y son fáciles de limpiar. Son duras con los cuchillos. Cada una tiene sus propias ventajas y desventajas. La elección depende del cocinero y de la tarea. Una tabla de madera para verduras. Una tabla de plástico para carne. Una tabla separada para cada una. La contaminación cruzada es un riesgo. La tabla es el vector. El cocinero debe tener cuidado.

Las tablas de cortar deben mantenerse en buen estado. Las tablas de madera deben aceitarse regularmente para evitar que se agrieten. Deben lavarse con agua caliente y jabón y secarse inmediatamente. No deben dejarse en remojo. Las tablas de plástico deben lavarse en el lavavajillas o con agua caliente y jabón. Deben reemplazarse cuando estén muy rayadas. Una tabla desgastada alberga bacterias. Una tabla limpia es una tabla segura. La tabla es una herramienta sencilla. También es fundamental. Es la superficie donde comienza la comida. Es la superficie donde trabaja el cocinero. Es la superficie que debe estar limpia. La tabla es la mesa de trabajo de la cocina. La tabla es el escritorio del cocinero. La tabla es la tabla de cortar.