المعجنات هي عجينة من الدقيق والماء والدهن تُستخدم في صنع الفطائر والتارت. وهي أيضاً المخبوزات المصنوعة من هذه العجينة. الكرواسون والدانش والإكلير كلها معجنات. قشرة الفطيرة وقاعدة التارت وعجينة الباف باستري كلها معجنات. المعجنات هي العجينة. المعجنات هي الخبز. المعجنات هي نفسها.

تأتي المعجنات بأنواع عديدة. عجينة الفطائر الهشة هشة وتُستخدم للفطائر والتارت. عجينة الباف باستري متعددة الطبقات وهشة، وتُستخدم للكرواسون والفول أو فان. عجينة الشو خفيفة وهشة، وتُستخدم للإكلير وكريم باف. عجينة الفيلو رقيقة وهشة، وتُستخدم للبقلاوة والسبانخ. لكل نوع قوامه الخاص، ولكل نوع تقنيته الخاصة. المعجنات هي النوع، والنوع هو المعجنات، والمعجنات هي نفسها.

تتطلب صناعة المعجنات دقة متناهية. يجب قياس الدقيق بدقة. يجب أن يكون الدهن باردًا. يجب أن يكون الماء باردًا جدًا. يجب التعامل مع العجين برفق. يجب منع تكوّن الغلوتين. يجب تبريد المعجنات. يجب خبز المعجنات. المعجنات هي الحرفة. المعجنات هي الفن. المعجنات هي نفسها. المطبخ هو نفسه. المطبخ هو المعجنات. المعجنات هي الطاهي. الطاهي هو المعجنات. المعجنات هي نفسها. الوجبة هي نفسها. الوجبة هي المعجنات. المعجنات هي نفسها.