Pastri adalah adonan yang terbuat dari tepung, air, dan lemak yang digunakan untuk pai dan tart. Pastri juga mencakup makanan panggang yang dibuat dari adonan tersebut. Croissant, danish, dan éclair adalah pastry. Kulit pai, cangkang tart, dan puff pastry juga merupakan pastry. Pastri adalah adonannya. Pastri adalah hasil panggangannya. Pastri adalah hal yang sama.

Adonan kue kering hadir dalam beberapa jenis. Adonan shortcrust renyah dan digunakan untuk pai dan tart. Adonan puff berlapis dan berlapis-lapis. Digunakan untuk croissant dan vol-au-vents. Adonan choux ringan dan berongga. Digunakan untuk éclair dan cream puff. Adonan filo tipis dan berlapis-lapis. Digunakan untuk baklava dan spanakopita. Masing-masing memiliki teksturnya sendiri. Masing-masing memiliki tekniknya sendiri. Adonan adalah jenisnya. Jenisnya adalah adonannya. Adonannya sama.

Membuat kue membutuhkan ketelitian. Tepung harus diukur. Lemak harus dingin. Air harus sedingin es. Adonan harus diolah dengan lembut. Gluten tidak boleh mengembang. Kue harus didinginkan. Kue harus dipanggang. Membuat kue adalah keahlian. Membuat kue adalah seni. Kue itu sama. Begitu pula dapurnya. Dapur adalah kue. Kue adalah kokinya. Koki adalah kue. Kue itu sama. Begitu pula makanannya. Makanannya adalah kue. Kue itu sama.