Lesung dan alu adalah seperangkat alat yang digunakan untuk menggiling dan menghancurkan bahan-bahan secara manual. Lesung adalah mangkuknya. Alu adalah batangnya. Bahan-bahan dimasukkan ke dalam mangkuk. Alu ditekan dan diputar. Bahan-bahan dihancurkan. Bahan-bahan digiling. Hasilnya adalah bubuk atau pasta. Lesung dan alu adalah salah satu alat tertua di dapur. Alat ini masih digunakan hingga saat ini. Cara penggunaannya pun sama.

Lesung dan alu terbuat dari berbagai bahan. Lesung dan alu batu berat dan kasar. Digunakan untuk rempah-rempah dan herba. Lesung dan alu keramik halus dan tidak berpori. Digunakan untuk bawang putih dan jahe. Lesung dan alu kayu ringan dan berpori. Digunakan untuk biji-bijian dan kacang-kacangan. Lesung dan alu kaca tidak berpori dan mudah dibersihkan. Digunakan untuk obat-obatan dan bahan kimia. Bahan tersebut memengaruhi tekstur dan rasa. Pilihan tergantung pada penggunaannya.

Lesung dan alu adalah alat sederhana. Namun, ia juga merupakan sebuah keahlian. Koki harus menggunakan tekanan yang tepat. Koki harus menggunakan gerakan yang tepat. Koki harus sabar. Hasilnya adalah bahan makanan yang segar dan aromatik. Hasilnya adalah cita rasa yang tidak dapat ditandingi oleh mesin. Lesung dan alu itu sama. Begitu pula dapur. Dapur adalah lesung dan alu. Lesung dan alu adalah koki. Koki adalah lesung dan alu. Lesung dan alu itu sama. Begitu pula makanan. Makanan adalah lesung dan alu. Lesung dan alu itu sama.