एक सुरक्षात्मक आवरण के भीतर एक छोटा पौधा अनुकूल परिस्थितियों की प्रतीक्षा में रहता है। बीज में एक भ्रूण और प्रारंभिक विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का भंडार होता है। नमी, तापमान और ऑक्सीजन की उपलब्धता होते ही बीज अंकुरित हो जाता है और भ्रूण का विकास फिर से शुरू हो जाता है।

बीजों के आकार, आकृति और जीवनकाल में बहुत विविधता होती है। कुछ बीज केवल एक मौसम तक ही अंकुरित होते हैं, जबकि अन्य कई वर्षों तक निष्क्रिय रहते हैं। माली इन्हें ठंडा और सूखा रखते हैं ताकि इनका जीवनकाल बढ़ सके। ताजे बीज आमतौर पर पुराने बीजों की तुलना में अधिक विश्वसनीय रूप से अंकुरित होते हैं।

बुवाई की गहराई और समय सफलता को प्रभावित करते हैं। बारीक बीजों को बस थोड़ा सा ढकना चाहिए; बड़े बीजों को अधिक गहराई में बोना चाहिए। कई माली जल्दी फसल प्राप्त करने के लिए घर के अंदर रोशनी में बीज बोते हैं। बाहर बुवाई स्थानीय पाले की तारीखों और मिट्टी के तापमान के अनुसार की जाती है। प्रत्येक अंकुरित बीज में एक पूर्ण विकसित पौधे बनने की क्षमता होती है।

• सुरक्षात्मक आवरण में भ्रूण पौधा
• इसमें प्रारंभिक विकास के लिए खाद्य भंडार होते हैं।
• अनुकूल परिस्थितियों में अंकुरित होता है
• आकार और जीवनकाल में व्यापक भिन्नता पाई जाती है।