Trancher consiste à découper les aliments en fines tranches plates. Ces tranches sont uniformes, plates et régulières. On utilise la tranche pour le pain, la viande, le fromage et les légumes. On l'utilise pour les sandwichs, les salades et les garnitures. La tranche, c'est la coupe. La tranche est la même chose.

Il existe plusieurs techniques pour trancher un aliment. Le couteau est tenu légèrement incliné. On effectue un mouvement de va-et-vient avec le couteau. On tient l'aliment en le tenant en forme de griffe. L'aliment est coupé en fines tranches. Le couteau doit être bien aiguisé. La planche à découper doit être stable. Le mouvement doit être fluide. La technique est la même pour tous les aliments. Seule l'épaisseur varie. Une tranche fine mesure 2 millimètres. Une tranche épaisse mesure 1 centimètre. Voici la tranche fine. Voici la tranche épaisse. La tranche est identique.

Le découpage est une compétence fondamentale. On l'enseigne à l'école de cuisine. On le pratique dans les cuisines professionnelles. On l'utilise dans les cuisines familiales. Une tomate tranchée est une garniture. Une tranche de pain est un sandwich. Une tranche de fromage est un en-cas. La tranche est la forme. La forme est la tranche. La tranche est identique. L'identique est la cuisine. La cuisine est le découpage. Le découpage est le cuisinier. Le cuisinier est le découpage. Le découpage est identique. L'identique est le repas. Le repas est le découpage. Le découpage est identique.