تُطبّق عملية التلييس طبقةً إسمنتيةً على الجدران الخارجية لحمايتها وإضفاء لمسة نهائية عليها. وهي تقنية تقليدية تُستخدم في أنحاء كثيرة من العالم. يتكون التلييس من خليط من الإسمنت والرمل والجير والماء، ويُطبّق على طبقات فوق البناء أو الخرسانة. الطبقة الأولى هي طبقة الأساس، والثانية هي الطبقة البنية، والثالثة هي طبقة التشطيب. يمكن أن يكون التشطيب ناعمًا أو خشنًا أو ملونًا. يحمي التلييس الجدار من المطر والرياح والشمس. في المطبخ، يُشبه التلييس طبقة التزجيج على الكعكة، فهي طبقة تُطبّق وتُملّس لحماية الكعكة. إنها ليست تلييسًا بالمعنى الحرفي، ولكنها طبقة. إنها تلييس الكعكة، وهي تلييس المطبخ.

التلييس ليس هو نفسه التشطيب بالجص. التشطيب بالجص يُستخدم للجدران الداخلية، بينما التلييس يُستخدم للجدران الخارجية. يستخدم التشطيب بالجص الجبس أو الجير، بينما يستخدم التلييس الأسمنت أو الجير. يجب أن يكون التلييس أكثر متانة لأنه مُعرَّض للعوامل الجوية، ويجب أن يسمح بمرور الهواء حتى لا تتراكم الرطوبة خلفه. في المطبخ، تُشبه طبقة التزجيج طبقةً لامعةً تُضفي لمعانًا وجمالًا، تمامًا كطبقة التزجيج على الكعكة.

للطلاء فوائد عديدة. فهو يحمي الجدار من الماء، ويغطي الأسطح غير المستوية، ويمكن تلوينه أو طلاؤه، كما يمكن إضافة نسيج إليه لإضفاء لمسة جمالية. في المطبخ، يُستخدم الطلاء الزجاجي لتغليف الكعكة، فهو يغطي السطح، ويمكن تلوينه أو إضافة نكهة إليه، كما يمكن إضافة نسيج إليه. الطلاء هو الطبقة الخارجية، والطلاء الزجاجي هو الطبقة الخارجية، وكلاهما متطابقان. المطبخ هو نفسه الطلاء، والطلاء هو الطاهي، والطاهي هو الطلاء، والطلاء هو نفسه. الوجبة هي نفسها الطلاء، والطلاء هو نفسه.