Een keuken is een kookstijl die gekenmerkt wordt door specifieke ingrediënten en technieken. Het is het eten van een bepaalde plek, een volk of een chef-kok. De Franse keuken gebruikt boter, room en wijn. De Italiaanse keuken gebruikt olijfolie, tomaten en pasta. De Chinese keuken gebruikt sojasaus, gember en rijst. De Mexicaanse keuken gebruikt maïs, bonen en chilipepers. Elke keuken heeft zijn eigen geschiedenis en identiteit. De keuken is de cultuur. De cultuur is de keuken. Ze zijn hetzelfde. Ze zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden.

De keuken wordt gevormd door geografie en klimaat. In een kustgebied eet men vis. In een bergachtig gebied eet men wild. In een tropisch gebied eet men fruit. In een koud gebied eet men wortelgroenten. Het land voorziet. De kok past zich aan. De keuken evolueert. Ze evolueert ook door handel en migratie. Tomaten kwamen vanuit Amerika naar Italië. Chilipepers kwamen vanuit Mexico naar India. De keuken veranderde. De keuken groeide. De keuken werd iets nieuws. De keuken is nooit statisch. Ze is altijd in beweging. Ze verandert voortdurend. Ze leeft altijd.

De keuken wordt ook gevormd door techniek. De Franse keuken staat bekend om haar sauzen en precisie. De Japanse keuken om haar eenvoud en seizoensgebondenheid. De Indiase keuken om haar kruiden en gelaagde smaken. De Thaise keuken om haar evenwicht tussen zoet, zuur, zout en pittig. Elke keuken heeft zijn eigen logica. Elke keuken heeft zijn eigen schoonheid. De kok die een keuken leert, leert een taal. De taal is de smaak. De grammatica is de techniek. De woordenschat is het ingrediënt. De keuken is het gesprek. De kok is de spreker. De maaltijd is de boodschap. De keuken is de cultuur. De cultuur is de keuken. De keuken is de wereld. De wereld is de keuken. De keuken is de kok. De kok is de keuken.