Masakan adalah gaya memasak yang dicirikan oleh bahan dan teknik yang khas. Masakan adalah makanan suatu tempat, suatu masyarakat, atau seorang koki. Masakan Prancis menggunakan mentega, krim, dan anggur. Masakan Italia menggunakan minyak zaitun, tomat, dan pasta. Masakan Cina menggunakan kecap, jahe, dan nasi. Masakan Meksiko menggunakan jagung, kacang-kacangan, dan cabai. Setiap masakan memiliki sejarah dan identitasnya sendiri. Masakan adalah budaya. Budaya adalah masakan. Keduanya sama. Keduanya tak terpisahkan.

Masakan dibentuk oleh geografi dan iklim. Daerah pesisir mengonsumsi ikan. Daerah pegunungan mengonsumsi hewan buruan. Daerah tropis mengonsumsi buah-buahan. Daerah dingin mengonsumsi sayuran akar. Tanah menyediakan. Koki beradaptasi. Masakan berevolusi. Masakan juga berevolusi melalui perdagangan dan migrasi. Tomat datang ke Italia dari Amerika. Cabai datang ke India dari Meksiko. Masakan berubah. Masakan berkembang. Masakan menjadi sesuatu yang baru. Masakan tidak pernah statis. Masakan selalu bergerak. Masakan selalu berubah. Masakan selalu hidup.

Masakan juga dibentuk oleh teknik. Masakan Prancis dikenal karena sausnya dan ketelitiannya. Masakan Jepang dikenal karena kesederhanaan dan musimnya. Masakan India dikenal karena rempah-rempahnya dan penataannya yang berlapis. Masakan Thailand dikenal karena keseimbangan rasa manis, asam, asin, dan pedasnya. Setiap masakan memiliki logikanya sendiri. Setiap masakan memiliki keindahannya sendiri. Koki yang mempelajari suatu masakan mempelajari sebuah bahasa. Bahasa itu adalah rasa. Tata bahasanya adalah tekniknya. Kosakata adalah bahannya. Masakan adalah percakapannya. Koki adalah pembicaranya. Hidangan adalah pernyataannya. Masakan adalah budayanya. Budaya adalah masakannya. Masakan adalah dunianya. Dunia adalah masakannya. Masakan adalah kokinya. Koki adalah masakannya.