Olie er et flydende fedtstof, der bruges til madlavning, stegning og dressing af mad. Det udvindes af planter, frø, nødder og fisk. Olivenolie, rapsolie, vegetabilsk olie og jordnøddeolie er almindelige. Hver har sin egen smag, røgpunkt og anvendelse. Olivenolie er til dressing og sautering. Rapsolie er til bagning og stegning. Jordnøddeolie er til friturestegning. Olien er mediet. Olien er smagen. Olien er den samme.

Olier findes i flere typer. Ekstra jomfruolivenolie er koldpresset og uraffineret. Den har et lavt røgpunkt og en stærk smag. Raffineret olivenolie er forarbejdet og har et højere røgpunkt. Vegetabilsk olie er en blanding af olier. Den er neutral og billig. Kokosolie er fast ved stuetemperatur. Den bruges til bagning og stegning. Avocadoolie har et højt røgpunkt. Den bruges til grillning og stegning. Hver har sin egen karakter. Hver har sin egen anvendelse. Olien er valget. Valget er olien. Olien er den samme.

Olie bruges på mange måder. Den bruges til at sautere grøntsager. Den bruges til at stege kylling. Den bruges til at pynte salat med. Den bruges til at bage kage. Den bruges til at konservere mad. Den bruges til at tilføje smag. Olien er kokkens allierede. Olien er kokkens redskab. Olien er kokkens smag. Olien er den samme. Det samme er køkkenet. Køkkenet er olien. Olien er kokken. Kokken er olien. Olien er den samme. Det samme er måltidet. Måltidet er olien. Olien er den samme.