الزيت دهن سائل يُستخدم في الطهي والقلي وتتبيل الطعام. يُستخرج من النباتات والبذور والمكسرات والأسماك. من أشهر أنواعه زيت الزيتون وزيت الكانولا والزيوت النباتية وزيت الفول السوداني. لكل نوع نكهته الخاصة ودرجة احتراقه واستخدامه. يُستخدم زيت الزيتون للتتبيل والتحمير. يُستخدم زيت الكانولا للخبز والقلي. يُستخدم زيت الفول السوداني للقلي العميق. الزيت هو الوسط. الزيت هو النكهة. الزيت هو نفسه.

تتوفر الزيوت بأنواع عديدة. زيت الزيتون البكر الممتاز معصور على البارد وغير مكرر، وله نقطة احتراق منخفضة ونكهة قوية. أما زيت الزيتون المكرر فهو معالج وله نقطة احتراق أعلى. الزيت النباتي مزيج من الزيوت، وهو محايد ورخيص. زيت جوز الهند صلب في درجة حرارة الغرفة، ويُستخدم في الخبز والقلي. زيت الأفوكادو له نقطة احتراق عالية، ويُستخدم في الشواء والتحميص. لكل نوع خصائصه واستخداماته الخاصة. الزيت هو الخيار. الخيار هو الزيت. الزيت واحد.

يُستخدم الزيت بطرقٍ عديدة. يُستخدم لتقليب الخضار، وقلي الدجاج، وتتبيل السلطة، وخبز الكعك، وحفظ الطعام، وإضافة النكهة. الزيت حليف الطاهي، وأداته، ونكهته. الزيت هو نفسه. المطبخ هو نفسه. المطبخ هو الزيت. الزيت هو الطاهي. الطاهي هو الزيت. الزيت هو نفسه. الوجبة هي نفسها. الوجبة هي الزيت. الزيت هو نفسه.