捲尺是一種用於現場測量距離的柔性尺子，是建築業最常用的工具之一。捲尺是一條細長的金屬或玻璃纖維條，上面標有英吋、英尺、公分或公尺的刻度。它透過彈簧縮回盒中，鎖定裝置使其保持伸出狀態。末端的鉤子可以鉤住物體邊緣。捲尺便攜、耐用且測量精準。在廚房裡，與之對應的工具是量杯或廚房秤。它們用來計量食材，分裝食物。它們雖然不是捲尺，但也是一種測量工具，是廚房裡的捲尺，是廚師的捲尺。

捲尺有多種長度。 16英尺的捲尺是木工的標準配置。 25英尺的捲尺常用於框架搭建。 35英尺的捲尺用於較大的佈局。 100英尺的捲尺用於工地作業。捲尺的尺帶寬度各不相同。較寬的尺帶伸出距離較遠，不易彎曲。較窄的尺帶則方便在狹小空間內使用。在廚房裡，量杯也有多種容量。 1杯的量杯是標準容量。 2杯的量杯也很常見。 4杯的量杯則用於大量烹調。容量大小是變化的，但計量單位本身是相同的。

捲尺的精度取決於使用技巧。捲尺的鉤子設計是為了彌補自身厚度的不足。從邊緣測量時，鉤子會鉤住；從刻度線測量時，鉤子會滑動。使用者必須拉緊捲尺，並在視線水平處讀取刻度。在廚房裡，量杯必須保持水平；液體的刻度也必須在視線水平處讀取；乾料必須用湯匙舀取並刮平。技巧相同，精度也相同。捲尺是一種簡單的工具，同時也是精密儀器。整棟建築都依賴它，整頓飯也依賴它。捲尺就是如此，廚房也是如此。廚房就是捲尺，廚師就是捲尺，廚師就是捲尺。捲尺就是如此。